PROGRAMME DE FORMATION

Hygiène alimentaire et règlementations
Réf : E1.4

Mettre en place le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de son établissement

Ce programme de formation a pour objectif d'approfondir sa connaissance de la règlementation et des pratiques permettant d‘assurer en restauration une hygiène optimale et la qualité alimentaire - Savoir comment élaborer et formaliser le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de son établissement - Comprendre l‘articulation entre PMS, Bonnes Pratiques d‘Hygiène (BPH), démarche d‘hygiène alimentaire et traçabilité - Connaître et utiliser les documentations règlementaires, savoir s’informer des nouveautés.

Évaluation :
À l‘issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation nominative de formation indiquant la nature de la formation suivie, sa durée et les objectifs pédagogiques atteints.

Tout professionnel de la restauration commerciale en charge de l’application, au sein de son établissement, des règles d’hygiène alimentaire conformes à la règlementation, et souhaitant élaborer le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) de son établissement.
Cette formation s’adresse à toute personne ayant au préalable suivi la formation initiale obligatoire en hygiène alimentaire (DRAAF, définie par l‘arrêté du 5 octobre 2011) ou ayant été formée à ces méthodes au cours de ses études.
Contenu

  • Comprendre l‘intérêt du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
  • Maîtriser et justifier du respect des Bonnes Pratiques d‘Hygiène (BPH) ou Prérequis (PRP)
  • Mettre en place et justifier d‘un plan d‘hygiène alimentaire
  • Instaurer et justifier d‘un système de traçabilité des denrées alimentaires

  • Modalité disponible : présentiel ou distanciel (Visio)
  • Durée : 7 heures
  • Prix : 203 € HT
  • Tarif Public
  • Délais d'accès : Selon le mode de financement, l'accès à la formation se fait dans l'immédiat ou au maximum sous un mois.
  • Modalité disponible : présentiel ou distanciel (Visio)
  • Durée : 7 heures
  • Prix : sur demande
  • Délais d'accès : Selon le mode de financement, l'accès à la formation se fait dans l'immédiat ou au maximum sous un mois.

Les locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite (sanitaires adaptés, ascenseur et salles de cours accessibles).
Pour optimiser la qualité de notre prise en charge, les personnes en situation de handicap sont invitées à nous en informer dès la prise de contact, en nous précisant les besoins liés à leur handicap.

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