PROGRAMME DE FORMATION

Hygiène alimentaire et règlementations
Réf : E1.1

Hygiène alimentaire dans les établissements de restauration commerciale

Ce programme de formation a pour objectif de connaître et savoir appliquer les règles permettant d‘assurer en restauration une hygiène optimale et la qualité alimentaire en limitant contaminations et multiplication microbienne et en détruisant les microbes : identifier les grands principes de la réglementation ; analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène ; mettre en œuvre les principes de l’hygiène, connaître, mettre en cohérence les principes de la méthode d‘hygiène alimentaire et la démarche qualité.

Évaluation :
À l‘issue de la formation, le stagiaire reçoit une attestation nominative de formation indiquant la nature de la formation suivie, sa durée et les objectifs pédagogiques atteints.

Tout professionnel de la restauration souhaitant comprendre, mettre en place et appliquée à l‘hygiène alimentaire sur son lieu de travail. Depuis Octobre 2012, la formation en hygiène alimentaire est obligatoire (Article L.233-4, décret N°2011-731 du 24 juin 2011) : chaque établissement de restauration doit justifier qu‘au moins une personne, parmi le personnel, a été formée aux règles de l’hygiène alimentaire.
Aucun prérequis n’est nécessaire pour suivre cette formation.
Contenu

  • Qu’est-ce que l’Hygiène ?
  • Connaître la règlementation en restauration commerciale
  • Maîtriser les bases de la microbiologie des aliments
  • Optimiser l’hygiène par l’aménagement de son infrastructure
  • Optimiser l’hygiène par des équipements appropriés
  • Veiller à l’hygiène du personnel
  • Appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène (BPH)
  • Connaître et respecter l’affichage obligatoire
  • Savoir mettre en place la démarche d‘hygiène alimentaire
  • Se familiariser avec les contrôles officiels

  • Modalité disponible : présentiel ou distanciel (Visio)
  • Durée : 14 heures
  • Prix : 406 € HT
  • Tarif Public
  • Délais d'accès : Selon le mode de financement, l'accès à la formation se fait dans l'immédiat ou au maximum sous un mois.
  • Modalité disponible : présentiel ou distanciel (Visio)
  • Durée : 14 heures
  • Prix : sur demande
  • Délais d'accès : Selon le mode de financement, l'accès à la formation se fait dans l'immédiat ou au maximum sous un mois.

Les locaux sont accessibles aux personnes à mobilité réduite (sanitaires adaptés, ascenseur et salles de cours accessibles).
Pour optimiser la qualité de notre prise en charge, les personnes en situation de handicap sont invitées à nous en informer dès la prise de contact, en nous précisant les besoins liés à leur handicap.

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